麻辣豆腐的原料：豆腐一块；

　　麻辣豆腐的配料：肉末（正宗做法是用牛肉），麻辣豆腐调料一包，葱少许，淀粉一大匙。

　　麻辣豆腐的做法：

　　1、葱切段，牛肉剁碎备用；

　　2、豆腐去皮，切约一厘米见方的块；

　　3、沸水烫一下（不能下锅烫煮）两分钟后沥干水份；

　　4、放油，倒入牛肉炒散炒熟后起锅装碗里待用；

　　5、放入麻辣豆腐调料，炒红炒香；

　　6、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐；

　　7、烧半分钟后分两次加入勾芡的淀粉，放蒜苗，起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。#p#副标题#e#

　　温馨提示：

　　1、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用；

　　2、本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好；

　　3、最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

　　吃出健康：

　　此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　美食禁忌：

　　1、豆腐，菠菜

　　豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。

　　2、竹笋

　　豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

　　3、蜂蜜

　　蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

　　4、茭白

　　茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

　　5、牛肉（肥瘦）：牛肉不宜［1］与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。