红枣银耳汤的做法

　　1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。

　　银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

　　2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。

　　将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

　　3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

　　4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。

　　5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊！

　　注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。

　　雪梨银耳汤的做法

　　雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克。

　　雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。

　　雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。#p#副标题#e#

　　芡实银耳汤的做法

　　芡实银耳汤原料：去芯莲子25克，芡实、山药各15克，银耳10克，鸡蛋1个，白糖适量。

　　芡实银耳汤的做法：

　　①将莲子用清水泡发，洗净；银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；芡实、山药洗净，备用。

　　②砂锅内加水适量，放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内，酌加白糖调味，稍沸即成。

　　③每日l剂，连服10—15天。

　　芡实银耳汤功效：莲子补中益脾、固精止泻；芡实健脾除湿、固肾益精；山药补中益气、固精健骨。

　　本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效。适用于肾气虚弱所致的遗精、妇女白带增多、尿频等。

　　蛋清银耳汤的做法

　　蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。

　　蛋清银耳汤的做法：

　　①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。

　　②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。

　　特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。#p#副标题#e#

　　牡丹银耳汤的做法

　　牡丹银耳汤原料：白社丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。

　　牡丹银耳汤的做法：

　　白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒人净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。把银耳放人大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

　　牡丹银耳汤功效：清肺热，益脾胃，滋阴生津。

　　提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。

　　百合银耳汤的做法

　　百合银耳汤的原料：

　　百合银耳汤原料：百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。

　　百合银耳汤的做法：

　　将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。

　　鸡肝银耳汤的做法

　　鸡肝银耳汤原料：鲜鸡肝150 g，银耳15 g，枸杞子6 g，茉莉花15朵，盐、料酒、姜汁、味精各适量。

　　鸡肝银耳汤的做法：

　　银耳用水浸软，去杂质及根，撕成小片；肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、姜汁拌匀腌渍；茉莉花去花蒂；枸杞子洗净。锅中加清水适量，用武火烧沸后，倒人鸡肝、银耳、枸杞子、茉莉花，撇去浮沫，煎成汤，加盐、味精调味即可。当菜常食用。#p#副标题#e#

　　枸杞银耳汤的做法

　　枸杞银耳汤原料：枸杞子10克，水发银耳100克，冰糖50克，桂花适量。

　　枸杞银耳汤做法：

　　将水发银耳洗净后去蒂，撕成小片，与洗净的枸杞子一同放人沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。

　　竹荪银耳汤的做法

　　竹荪银耳汤原料：银耳15克，竹荪15克，冰糖200克。

　　竹荪银耳汤的做法：

　　1．用凉水将银耳和竹荪分别浸泡，待发开后去掉根蒂洗净。竹荪切成1．7厘米长的段与银耳混合一起用开水氽一下，捞出待用。

　　2．将冰糖放入汤锅内，然后把锅置火上加清水烧开，待冰糖溶化后，放入竹荪和银耳煮30分钟即成。

　　竹荪银耳汤特点：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳软润。#p#副标题#e#

　　鲜莲银耳汤的做法

　　原料：银耳25克，鲜莲子50粒，清汤1500克，精盐少许，白糖300克。

　　鲜莲银耳汤的做法：

　　1．将银耳放入温水中浸泡发好，放入一大汤碗内，加清汤（250克），上屉蒸约1小时，待银耳完全蒸透取出。

　　2．鲜莲子剥去清皮和一层嫩白皮，切去两头，用竹扦子捅去心，用开水氽透待用。

　　3．清汤倒入汤锅内，置火上烧开，放入精盐、白糖，再将银耳、莲子分别装在两个汤碗内，然后将清汤分别倒入汤碗内即成。

　　莲子银耳汤的做法

　　原料：水发银耳100克，鲜莲子50克，鸡清汤1500毫升，黄酒、精盐、白糖、味精各适量。

　　莲子银耳汤的做法：

　　（1）将水发银耳放人大盆内，加清汤150毫升，上笼蒸1小时左右，至银耳完全蒸透时取出，装入碗内；鲜莲子剥皮，去两头去心，用水焯后再用开水浸泡，使之略带脆性，然后装入银耳碗内。

　　（2）鸡清汤置火上烧沸，加入黄酒、精盐、白糖、味精，注入装有银耳和莲子的碗内即可。