据史籍记载,红菜苔在唐代是着名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔的烹饪方法
红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。 红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉,只可惜,如今虽然说是科技发达了,但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。
红菜苔的营养价值
营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
红菜苔的营养成分
能量_(KJ) 172 能量(Kcal) 41.0
水分(g) 91.1 蛋白质(g) 2.9
脂肪(g) 2.5 膳食纤维(g) 0.90
碳水化合物(g) 1.90 灰分(g) 0.8
胡萝卜素(μg) 80.00 视黄醇当量(μg) 13.0
硫胺素(mg) 0.05 核黄素(mg) 0.04
尼克酸(mg) 0.90 抗坏血酸(mg) 57.00
维生素E_总E(mg) 0.51 维生素E_αE(mg) 0.01
维生素E_(βE+γE)(mg) 0.03 钾(mg) 221.0
维生素E_δE(mg) 0.47 钠(mg) 1.50
钙(mg) 26.0 镁(mg) 15
铁(mg) 2.50 锌(mg) 0.90
铜(mg) 0.12 磷(ug) 60
硒(μg) 8.43 ?
...易消化、有营养的半流质食物,合理补充维生素。吃一些蔬菜、水果,保持大便通畅,防止用力大便的时候引起胸膜腔压力升高,加重气胸的症状。
2019-11-28 浏览(9996)
韭黄对于准妈妈是有好处的,其实韭黄是一种很好的蔬菜,常吃韭黄的话它不仅对人体没有坏处,它能给人体补充足够的能量,虽然它的营养价值没有韭菜那么高,但是炒出来的韭黄的口感是非常爽脆的,也是一道非常好的佳肴...
2019-09-19 浏览(2193)
...帮助孩子补锌。此外,饮食上还是要均衡搭配,多吃新鲜蔬菜水果,如豆类蔬菜、大白菜等,其中豆浆有助于消化。
2019-09-12 浏览(3751)
A:建议清淡易消化的饮食。每天的鸡蛋摄入量可以在两到三个,鸡蛋黄的营养价值还是比较高的,可以适当使用,注意腹部保暖,并增加新鲜蔬菜水果以及精肉等相关物质的摄入量。
张强主治医师山东省立第三医院
A:定期做体检,比如微量元素以及电解质血常规,除了蔬菜以外,还应该摄入一些水果,瘦肉以及高蛋白饮食等,保持营养均衡。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:怀孕期间可以适当的喝一些果汁,或者是吃一些新鲜的蔬菜和水果,这样可以起到补充一些丰富维生素的作用,饮料的营养价值比较低,所以只能是少量饮用。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:可以多吃胡萝卜、山药、卷心菜、红薯、蘑菇、南瓜、芹菜、菠菜等蔬菜,具有很高的营养价值。
王宝进主治医师大连大学附属新华医院