主料： 鸡脯肉350克

       辅料： 银耳2朵 火腿肉50克 豌豆苗适量 胡椒粉少许 干淀粉 水淀粉

　　调料： 蛋清 料酒 盐 鸡精 葱姜末 高汤 香油 1匙 植物油 2大匙

　　梅花鸡片的做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。

　　3、鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。

　　4、鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。

　　5、锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。#p#副标题#e#

　　6、锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。

　　7、银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

　　8、放入鸡片炒匀。

　　9、用水淀粉勾芡。

　　10、淋少许香油，盛出装盘。

　　11、锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

　　12、将菜装在盘中即可。

　　梅花鸡片的做法提示：

　　银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。

　　换成猪肉片来做也可以。