人参中含多种人参甙，对神经、心血管系统有兴奋作用。人参适量食用能促使心脏收缩力加强，大剂量食用对神经系统有兴奋作用，反而会抑制心脏收缩力。1次服用超过30克，可能诱发心房纤颤。

　　服用人参一定要掌握好剂量，一般常用量是3~9克，如果体质虚弱或虚脱时，可用到15~30克。人参用量过大可引起明显副作用，严重者还会造成死亡，即常说的“人参可以杀人”。药理及临床研究表明，人参中毒量为60~90克，一般患者1次用量不应超过10克。

　　一旦发生人参中毒，患者常会出现头昏胀痛、口唇发紫，抽搐，呼吸抑制、口渴、心悸、躁动不安、失眠多梦及体重减轻等症状。严重者还会出现面色苍白、抽搐、痉挛、呼吸急促、血压下降，或出现口鼻出血等。

　　人参中毒紧急处理方法

　　1、早期可进行催吐或洗胃。家庭急救时，可让病人口服大量1%的食盐溶液，然后刺激咽喉部位，促使病人呕吐出胃内容物以减轻中毒症状；2、必要时可给病人吸氧。倘若家庭中没有吸氧条件时，可迅速将病人抬至空气流通的地方，并使周围保持安静，这样有利于抢救和治疗。

　　中草药治疗

　　1、取甘草120克，红糖30克。将甘草撕碎，放锅内加清水适量熬浓取汁，待温后服用，每日1剂，连服3-5剂；2、取旱莲草24克，生地黄18克，仙鹤草30克，甘草12克，黄柏15克。将诸药同入锅内加清水煮至汁浓，取汁温服，每日一剂，连服数日。（本方适用于口鼻出血的中毒患者）

　　饮食疗法

　　1、取白萝卜1500克，刮去外皮后洗净，捣烂压榨取汁频频饮服，每日1-2剂，连服数日；2、取葡萄糖150克-200克，用开水调化后随意饮服，剂量不限。