简介

　　香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。

　　营养及功效

　　* 香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。

　　* 性味辛、温，可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

　　* 能治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。

　　* 可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效。

　　食用宜与忌

　　食欲不振者特别适合食用。阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡患者和生疮者忌食。

　　服药补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低药的疗效。

　　腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜可能会产生毒素。

　　香菜不可多食，胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时皆不宜食用。

　　香菜应细扎成捆，筐装，置于凉爽通风处短储1-2天。#p#副标题#e#

　　香菜粉蒸土豆排骨

　　材料：猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

　　做法：

　　1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。

　　2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。

　　3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

　　小诀窍：

　　土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

　　玉米胡萝卜香菜饼

　　材料：鸡蛋2个，蛋清2个，玉米粒适量，香菜2大匙，胡萝卜碎2大匙，香葱适量，盐适量，油适量

　　做法：

　　1.玉米粒和胡萝卜煮熟（煮菜的汤不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用来做汤，和面也可以）;

　　2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;

　　3.煮熟的胡萝卜要剁碎，把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里（量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系）;加入香葱、香菜、盐;

　　4.在平底锅里放少许油，如果是一把很好的不粘锅，只用抹一点点油就可以，微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下，目的是让蛋液尽量接触锅底;

　　5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。#p#副标题#e#

　　香菜肉馅饼

　　材料：面粉300克，肉馅200克，香菜一把，（面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水）=烫面，【调味料】：盐，糖，五香粉，香油，蚝油，料酒，高汤

　　【做法】

　　1 面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水，用木勺搅，晾凉以后和成烫面面团。盖上保鲜膜松弛20分钟

　　2 肉馅加料酒拌匀，再加香菜，盐，糖，五香粉，香油，蚝油，高汤（没有可不加）

　　3 面分成小份擀成面皮，包入馅对折捏花边

　　4 煎锅放少许油烧热，用中小火放入馅饼一面煎黄以后，翻另一面盖上盖子煎熟

　　小诀窍：

　　蘸调味汁吃的话，调馅的时候要少放盐。和面的时候要用筷子搅，不要把手烫了。

　　香菜拌土豆丝

　　材料： 主料：土豆（黄皮）250克，辅料：香菜50克，调料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，盐3克，辣椒油5克

　　做法：

　　1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水;

　　2.香菜择洗干净切成段;

　　3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;

　　4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。

　　小诀窍：

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。