在牛肉市场上,一些牛肉经营者除了会以公牛肉冒充母牛肉卖外,还可以见到他们会把水牛肉当做黄牛肉进行销售。由于一般牛肉消费者比较喜欢黄牛肉,黄牛肉在市场上销售比较好,且价格高,因此,他们会把自己屠宰的水牛肉当做黄牛肉卖。但消费者可用以下方法进行鉴别,买到自己所需要的牛肉。
一、从肉质形态学特征进行鉴别:
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,肌肉纤维较细,水牛肉呈红色,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,即使是白色,也不是纯白,在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色,洁白而富有光泽。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
二、从骨骼形态学特征进行鉴别:
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔,但水牛的肋间隙比黄牛更小。2、黄牛的胸骨柄肥厚,呈三角形,而水牛的呈卵圆形。3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起,而水牛无小突起。
三、从脂肪的熔点进行鉴别:
黄牛脂肪的熔点为42—52度,而水牛脂肪的熔点则为52—57度。
通过对以上三个方面进行鉴别,就可以分清黄牛水牛肉。
土法鉴别水牛肉黄牛肉
生黄牛肉的纹理较细,颜色以红色或者偏棕红色为主,其脂肪为淡黄色,肌肉间没有脂肪,而煮熟后,肉质结实,且容易煮烂。生水牛肉纹理较粗,纤维也较粗,色泽较暗,脂肪偏白,在灯光下有淡淡的紫色光泽。此外,水牛肉不易煮烂,熟水牛肉比较松散,汤质有比较厚的一层油脂。
冠心病患者不是绝对的不能吃牛肉,应该以少食多次食用为宜。
2022-08-05 浏览(8327)
男人气血不足的调理,首先是饮食上多吃补养气血的食物,如山药、红枣、阿胶、乌鸡、猪肝、牛肉、鸭血等。
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割双眼皮后忌口刺激性食物和过敏的食物,如果不是对牛肉有过敏反应的患者,一般来说手术后吃牛肉是不会对身体产生不良影响的。
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男性阳虚应该以温补肾阳或是以温补阳气的食物为主。如鹿肉、狗肉、牛肉、羊肉,桂圆、红枣,韭菜、生姜、洋葱之类的食物。
2021-03-25 浏览(3763)
A:减肥期间可以适当的少喝一些牛肉粉丝汤,重要的还是要控制饮食的总量和饮食的总热量。
张艳凯副主任医师开封市中心医院
A:建议多吃含钙高和补血的食物,如鱼类,排骨,猪蹄,牛肉豆腐,紫菜,鸡蛋虾皮,按时产前检查,注意胎动,勤听胎心。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:您好,宝宝一岁就可以吃牛肉,但是一定要弄烂,而且每次量一定要少。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:您好,牛肉是非常好的一种营养物质,含有丰富的优质蛋白,孕妇是可以使用的,孕期要保证营养元素的丰富。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院