抗癌食谱：凉拌茄子

　　材料：

　　茄子2根、红辣椒半根、葱少许，橄榄油2大匙、醋2大匙、蒜蓉1茶匙、盐1茶匙。

　　做法：

　　1.茄子洗净、去蒂、对剖，每条再横切成2-3段，红辣椒去蒂及籽切末;

　　2.将茄子蒸熟冷却后切成5厘米长段，置于盘中;

　　3.将调味料拌匀成酱汁，淋于茄子上，加入葱丝、红辣椒末即可。

　　茄子的抗癌功效：

　　茄子中的抗癌成分包括维生素C、维生素P、花青素、胆碱、绿原酸、钙等，茄子中的龙葵碱(即茄碱)能抑制消化系统肿瘤的增殖，龙葵碱及皂苷与胆酸、胆固醇结合能有效预防癌细胞增生。主编推荐》》吃什么蔬菜有抗癌效果