抗癌食谱：清蒸茄子

　　材料：茄子2条(约200g)，油1小匙，水3大匙

　　蘸酱：蒜泥1小匙、酱油1大匙、白醋1小匙

　　做法：

　　1.茄子对剖、切长段;

　　2.将油及水放入大碗中，茄子放入略拌，使茄子表面沾上油;

　　3.将茄子取出排盘，覆上耐热塑料膜，如电饭锅或微波炉蒸熟;

　　4.茄子蒸熟后取出，将茄子水倒干;

　　5.将蘸酱调匀，食用时将茄子蘸酱即可。

　　清蒸的茄子甜度完全不会流失，比水烫的效果好。

　　茄子的抗癌成分：

　　茄子含有抗癌物质——龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增长，尤其能抑制直肠癌的发病率，热量极低，属性寒食物，常吃有平稳血压的功效，对高血压、动脉硬化症、肺出血、紫斑症及坏血病等都有辅助治疗作用。另外，把茄子捣烂，用醋调匀敷患处可治无名肿痛。