抗癌食谱：胡萝卜炒肉丝

　　材料：胡萝卜1根，里脊肉丝300g，蒜头1个，糖、酱油、淀粉各少许

　　做法：

　　1.用糖、酱油、淀粉将里脊肉丝腌渍5分钟;

　　2.胡萝卜切丝;

　　3.蒜头切末，起油锅爆香蒜头末，加入腌好的里脊肉丝炒至半熟;

　　4.加入胡萝卜丝及糖、酱油少许，炒至胡萝卜丝软化即可起锅。

　　研究指出，胡萝卜含类黄酮素和类胡萝卜素，类黄酮素具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上沉积，避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的几率，类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动及抑制微血管增生;类胡萝卜素食用后可以转化成人体所需的维生素A，防治视神经的退化性疾病，保护眼睛，而且可使人体细胞成熟分化，对于防治癌症复发及心脏病发生有一定功效。