燕麦味甘、性凉，是营养价值极高的禾谷类作物之一，补气益力，除湿止泻。其中裸燕麦俗称莜麦。

　　燕麦面的营养价值

　　燕麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡。维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，尤其赖氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。燕麦面高营养、高热量、低淀粉、低糖，适应了糖尿病患者的饮食需求。燕麦片是新型的方便食品，几乎含有燕麦面的全部营养成分。

　　燕麦面的食疗作用

　　可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。

　　适合人群：一般人皆可食用。脾虚泄泻、湿盛泄泻者食用最佳。

　　适用量：

　　每餐1碗，100克左右。

　　温馨提示：●不易消化，不宜多食。虚寒症患者忌食。

　　●冲泡燕麦片时，加入少许鸡精，味道会很不错。