基于老鼠的新研究显示肥胖会降低个体尝出甜味的能力。这项新研究由纽约州立大学布法罗分校的研究人员进行,研究人员发现肥胖的老鼠与他们苗条的“兄弟”们相比更不容易品尝出甜味。
研究发现一个有趣的现象:肥胖老鼠的味蕾比正常老鼠要少,这些味蕾的数量让他们几乎不能品尝出甜味。
一项发布在《国际肥胖症杂志》上的研究曾指出,高脂肪的饮食将使人们对这些高脂肪食物产生依赖,最终导致抑郁情绪,甚至改变大脑的反应结构。而最新的研究发现,肥胖还影响人们的味觉。
布法罗大学生物科学助理教授,研究的首席科学家凯瑟琳·麦德乐表示,许多研究已经指出肥胖会导致大脑产生变化,也能够影响控制外周味觉系统的神经细胞,但之前还没有人仔细研究过与食物进行第一手接触的舌部细胞。
此次研究在50只老鼠身上进行,其中25只老鼠被给予高脂肪饮食;另外25只给予正常饮食。研究人员用“钙信号”法来检测老鼠味蕾细胞的反应,当老鼠的味蕾细胞检测到特定味觉时,科学家能够检测到一定的钙水平升高。
研究人员发现肥胖老鼠在品尝食物的甜味和苦味时出现了困难,但两组老鼠对于“鲜味”(umami,5种基本味觉之一)的反应类似。
据麦德乐博士介绍,即使在整个味觉系统的最初阶段,味蕾细胞都受到了肥胖的影响。肥胖的老鼠对甜味刺激产生反应的味蕾细胞更少,而这些细胞遇到甜味刺激时也并不产生任何反应。
凯瑟琳·麦德乐也提到,有可能是对食物味道缺乏正常的感知能力才导致了过度饮食。
目前该研究已经发布在了《公共科学图书馆--综合》期刊上。
据了解,肥胖会增加人们换上心脏病、糖尿病、中风、关节炎甚至癌症等慢性病的风险。根据美国疾病控制与预防中心的估计,当今美国的总人口中有1/3处于肥胖状态。(实习编译:陈鹭榕 审校:邱天华)
...内脏、鱼卵、花生等含油脂多、胆固醇高应少食。应少饮甜味饮品,减少奶油蛋糕的摄入,生、冷、辛辣刺激性食物也要少吃。另外要戒烟戒酒,烟毒可损害血管内膜引起小血管收缩,管腔变窄,容易形成血栓。
2020-02-06 浏览(4018)
那么胃炎伴胆汁反流的患者或者是胆汁反流性胃炎的患者,建议不要吃酸味太重的水果,如橘子、柠檬、橙子、葡萄、柚子、柿子、猕猴桃、西红柿等,而且不要吃甜味太重的水果,像哈密瓜。
2020-01-06 浏览(7427)
...大量的甜蜜素,甜度是蔗糖的50倍,属于非营养型合成的甜味剂,是诱发偏头痛的主要成分。其次,糖浆类食物、巧克力等也会诱发偏头痛。建议患者应避免或极少进食甜食。
2019-12-27 浏览(3486)
...酸饮料热量比较高,最好不要喝。市面上的COCACOLAPLUS含有甜味剂和难以消化糊精,含有部分热量的,并非真的零卡路里。
2019-03-27 浏览(7872)
A:就食物而言,苦味食物是火的天敌。中医研究发现,苦味食物可以缓解暑热和疲劳,苦瓜是最好的降火食物。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院
A:在吃茵栀黄口服液的时候要注意不要加糖,虽然该药具有一定的苦味,但是新生儿味觉发育不全,还感觉不到苦味,可以直接喂。
雷麸尔副主任医师邵阳市中心医院
A:食用之前最好用淡盐水浸泡一下减少过敏的发生,并且增加菠萝的甜味,一次不要过多食用,以免造成胃肠不适。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:脾大的应该多吃一些苦瓜、杏仁这些有苦味的食物,不要喝酒,多吃一些苹果,香蕉这些新鲜容易消化的水果。
韩华主治医师自贡市第一人民医院