秋冬季，很多人都喜欢用银耳养生，银耳具有清热解毒，润肺，降火，促进排便，提高免疫力等多种作用。再者银耳的价格相对于其它的保养品而言也是相对较为便宜的，因此日常生活中很多人都喜欢利用银耳保健。

　　银耳雪梨羹

　　先将银耳泡发之后去根，将雪梨切成块。然后把银耳，雪梨同冰 糖一起放入保山中炖开直至银耳烂了 ，加入冰糖待其溶解之后就可以吃了。

　　银耳雪梨羹不仅清肺，同时对于辅助治疗久咳不止，促进肺部健康，呼吸系统健康都具有很大的帮助。

　　泡菜银耳鸡丝

　　把银耳泡发之后，放入水中煮沸，取鸡胸肉煮熟用盐，淀粉，料酒等腌制15分钟，泡好之后。分别把鸡胸肉，银耳切成丝，记住别把那个煮银耳，鸡胸肉的汤给推到掉。

　　另起一个锅，加入少许油，把肉丝先放入锅中炒，等肉丝变色之后加入银耳加入泡菜继续爆炒，加入刚煮鸡肉，银耳的汤煮开，加入适当的香油提香就可。

　　泡菜银耳鸡丝好吃，更为重要的是营养丰富，特别是秋冬季进补。

　　其实银耳的吃法还有很多，日常不管是凉拌还是做成汤吃都是不错的，银耳对于吃法没有什么讲究，但是却有着很强的养生保健功效。

　　一般人都可食用银耳养生，特别是对于免疫力低下，体质差，内火旺，胃炎，大便干燥，久咳不止，慢性支气管炎等疾病患者都有着很好的辅助治疗的作用。正常情况下大部分人都是可以利用银耳保健的，但是对于糖尿病，出血在症，风寒患者最好不要用银耳养生。

　　但是日常生活中很多人在食用银耳之后也容易出现中毒的现象的，那么银耳中毒了怎么办呢？

　　银耳中毒怎么办

　　首先来说下银耳中毒的原因是什么：

　　1、食用了变质的银耳，变质的银耳会产生酵米面杆菌A人吃了这种变质的银耳之后就会出现头疼，肚子疼，腹泻甚至会有昏迷，严重的还有可能会引起死亡。

　　如果是因为食用了变质的银耳而引起中毒的话，那么早期的话就要进行催吐，洗胃，并且还要注意保护肝，肾，低颅内压的治疗。

　　2、还有一种引起银耳中毒的情况就是食用了隔夜的银耳了，如果银耳存放的时间过长的话，则会在细菌的分解下产生亚硝酸盐，而人如果喝了这种含有亚硝酸盐的银耳，亚硝酸盐就会很自然的进入到人的血液，从而使得血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而影响到人体的造血功能，从而引起贫血，甚至中毒的现象。

　　因此过夜的银耳最好不要食用，如果不小心吃了的话，也要注意其潜伏期是否有中毒的迹象。如果有的话，最好入院治疗，多注意补充水份 。如果没有的话，则不需要太过的担心。

　　最后提醒一下日常如果要吃银耳的话，最好注意避免吃了过期，已经变色的银耳，隔夜的银耳也最好不要食用，同时对于体虚，体寒，常年手脚冰冷的人都要减少银耳的食用量。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)