黄瓜性凉，味甘，主要营养素有胡萝卜素，B族维生素，维生素C，维生素E及钾，磷，钙，膳食纤维，黄瓜酸等。

　　黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素，吃黄瓜还有利尿的功效，黄瓜含膳食纤维，对促进肠蠕动，加快排泄胆固醇有良效。中医认为，黄瓜能清热解渴，利尿解毒。

　　其他养生功效

　　营养丰富

　　黄瓜含B族维生素，维生素C，维生素E，胡萝卜素及钙，磷等多种营养物质，补充人体每天所需营养。

　　增强记忆

　　黄瓜能增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。

　　美容养颜

　　黄瓜中的维生素C能养颜美容，预防感冒，钾元素能帮助人体排出多余的盐和废物。

　　降低血糖

　　糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低，黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪，具有减肥的功效。

　　温馨提示：1、黄瓜性凉，脾胃虚弱者应少吃。

　　2、新鲜黄瓜中的维生素C含量由高至低的顺序为皮，子，肉，所以黄瓜最好连皮一起吃，不要削皮。

　　3、黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。

　　排毒食谱推荐：拍黄瓜

　　材料：黄瓜300克，大蒜4瓣。

　　调料：麻酱，盐，醋，味精各适量。

　　做法：1、黄瓜洗净，去蒂，用刀拍碎，盛盘，大蒜去皮，拍碎，放黄瓜上。

　　2、麻酱用醋调稀，倒入盘中，撒盐，味精拌匀即可。

　　烹饪妙招：可根据个人口味，将麻酱换成香油，辣椒油或花椒油等。

　　黄瓜鸡蛋汤

　　材料：黄瓜100克，鸡蛋1个，虾皮5克。

　　调料：盐，味精，姜末，葱花，香油，鲜汤各适量。

　　做法：1、黄瓜洗净，去蒂，切片，鸡蛋磕入碗内，搅散。

　　2、锅中加入鲜汤，用大火煮开后，加入盐，姜末，葱花，虾皮，黄瓜片，再煮开后，向沸汤中加入鸡蛋液，撒味精，淋入香油即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）