甜菜是一种蔬菜等众多生菜、菠菜、和大部分绿色叶菜高硝酸盐。饮食硝酸盐帮助增加一氧化氮。一氧化氮(不)帮助血管放松、降低血压。一氧化氮(没)有抗炎活性等抑制血栓形成。

　　甜菜汁有助降压防止心脏病

　　近日，研究人员对甜菜进行了系统的研究，结果发现，甜菜中含有的硝酸盐化学物质和消化道菌群发生化学反应后，释放出的一氧化氮可以有效的使血管发生膨胀，从而进一步导致血压下降。

　　在志愿者试验中，两组志愿者一组被要求喝半升甜菜汁，另一组被要求喝半升水。

　　喝甜菜汁的那组志愿者在一小时后，血压明显有所下降。2.5小时后，他们心脏收缩压的BP值，也就是心脏每次跳动时的压力值，低于喝水的那组志愿者的BP值大约10毫米汞柱。

　　3小时后，喝甜菜汁的那组的心脏跳动的“间歇”期间的血压低于另一组8毫米汞柱。24小时后，喝甜菜汁的那组的心脏收缩压仍旧比另一组低4毫米汞柱，而两组志愿者的心脏舒张压则没什么差别。

　　当你喝果汁，甜菜细菌在你的舌头变化的硝酸盐甜菜汁换成亚硝酸盐。在你的肚子里，亚硝酸盐变成一氧化氮。然后它进入你的血液作为硝酸盐。你的血压下去时，在你的血液中是最高的产品。但没有一种单一的食品可以挑出长期的。

　　你需要一个忌食高新鲜蔬菜和水果蔬菜水果，如在每日的生活中。健康的蔬菜也包括红甘蓝、萝卜、绿色、蔬菜、全谷类。其它蔬菜和水果能帮助血压包括石榴、葡萄汁、镁补充剂及呼吸锻练。

　　相关知识：甜菜碱有助于减轻炎症

　　饮食中含有大量胆碱（可以在蛋黄和大豆中找到），及其代谢产物甜菜碱（存在于甜菜，菠菜等蔬菜中）的人，体内炎症水平明显比平均胆碱摄入量的人低至少20%。一些慢性炎症与许多疾病有着密切联系，包括心脏病，骨质疏松症，认知功能减退和老年痴呆症，以及2型糖尿病。因此，一些研究人员认为，如果胆碱，甜菜碱和炎症的关系能够确认，新的饮食方式可以减少与炎症有关的慢性疾病。

　　胆碱的每日建议摄入量是男性550毫克，女性425毫克。但是对甜菜碱没有设定标准，因为它是一种胆碱的代谢产物，不被视为一个重要养分。实用提示：蛋黄是胆碱最丰富的来源，其次是大豆。甜菜，菠菜和全麦产品是甜菜碱的主要来源。