年夜饭菜谱推荐一、蒸全鸡，寓意闻鸡起舞过大年

　　主料：三黄鸡750克。

　　配料：盐8克，葱20克，姜20克，料酒20毫升。

　　做法：

　　1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。

　　2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。

　　3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。#p#副标题#e#

　　年夜饭菜谱推荐二、东北杀猪菜

　　原料：东北酸菜500克、五花肉500克、粉条150克、血肠350克、猪大骨棒1根

　　调料：大料3颗、花椒粒1/2大勺、桂皮1小块、香叶5片、大葱1/2根（切段）、姜片6片、盐2小勺

　　蘸料：蒜蓉1大勺、生抽酱油4大勺

　　做法：

　　1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下。

　　2.酸菜冲洗干净，切成细丝。

　　3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚。

　　4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮。

　　5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用。

　　6.把酸菜丝倒入骨肉汤中。

　　7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂。

　　8.放入冲洗干净的粉条。

　　9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖。

　　10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃。

　　11.把五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。#p#副标题#e#

　　年夜饭菜谱推荐三、珊瑚鱼

　　原料：青鱼半条，约800克，葱姜，料酒，番茄酱，白醋或果醋，糖，盐，淀粉，吉士粉适量。

　　制作过程：

　　1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。

　　2、漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

　　3、沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。#p#副标题#e#

　　年夜饭菜谱推荐四、什锦炒虾仁

　　主料：虾仁300g

　　辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根

　　调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末

　　做法：

　　1、虾仁清洗干净，去掉虾线。

　　2、加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

　　3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。

　　4、锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。

　　5、下入虾仁滑炒。

　　6、虾仁变色后盛出。

　　7、锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。

　　8、放入事先炒好的虾仁。

　　9、放入黄瓜丁翻炒均匀。

　　10、出锅前淋入香油，即可。#p#副标题#e#

　　年夜饭菜谱推荐五、蜜汁叉烧肉

　　主料：猪梅花肉500g

　　腌料：叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许（可不放盐或多放点儿生抽）

　　刷料：蜂蜜，清水（比例为1:1）

　　做法：

　　1、猪肉洗净，修成大块儿扁长条形（也可以切厚片或小块儿，随自己喜欢；大块儿肉烤的时间长一些，小块儿或厚片肉烤的时间短一些，自己掌握）；

　　2、所有腌料放进小碗，搅拌拌匀；

　　3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面；

　　4、腌好的猪肉放进烤盘（最好是这种带格架的烤肉盘，烤制过程中油脂可以直接滴进烤架底下的接油盘。如果没有可以将肉放在烤架上，烤架下面再放一个烤盘接油，以方便清洗）；烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟；

　　5、中间打开烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。（有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊）；

　　6、取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘。