以下就简单介绍一道莴笋的炒制美食——莴笋炒肉的做法。

　　材料：

　　猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。

　　做法：

　　1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

　　2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。

　　3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。

　　4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

　　5、翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量酱油，然后装盘。

　　6、锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。

　　7、然后倒入肉片一起翻炒，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。

　　8、然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。

　　9、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

　　99药剂师温馨提醒莴笋是营养且养生的家常菜肴，但是炒食时不宜放盐过多，会使营养成分外渗，也影响食品的口味。