籼米有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻的功效。

　　籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

　　在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

　　籼米是禾本科草本植物稻(籼稻)的种子。是稻米中粒细长，粘性差，胀性大的一个品种。其性味甘，微温。能益脾养胃。应用较糯米，粳米少。

　　一般人群均可食用籼米，它适宜于一切体虚之人，高热之人，久病初愈，妇女产后，老年人，婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；但糖尿病患者不宜多食。

　　籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病，消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾，和胃，清肺功效；米汤有益气，养阴，润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养的基础。