近年来,随着人们生活水平的提高,人们越来越注重自己的饮食健康,吃什么,怎么吃,成了人们考虑的头号问题。近日,在微信上盛传的“十大致癌食物”引起了大家的广泛关注。这十种食物都与我们的生活息息相关,但真有说的能致癌那样邪乎吗?小编马上给你深入解读一下。
1、葵花籽:
向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍等,对土壤而言可有效减轻重金属污染,具有净化环境的能力。但是对人体而言,吃进这些重金属,使体内脂肪代谢发生障碍,导致肝脏聚集大量脂肪,会严重影响肝细胞的功能。
小编分析:
从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学,避免吃进重金属的关键是净化土地,否则任何生长在上面的植物都会“带毒”。坚果类食物每天摄入一小把有利健康,但坚果容易氧化酸败和发霉变质,如果在食用时尝到苦味、霉味,一定要立即吐掉,并且立即漱口。
2、口香糖
口香糖中的天然橡胶虽无毒,但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂,刺激肠胃,而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
小编分析:
一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段,但只要摄入量在安全范围,食品添加剂还是安全的。但是不建议口香糖咀嚼20分钟以上,因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
3、油条
油条在制作过程中都必须加明矾,如常吃这些东西,易导致贫血、骨质疏松症。同时,体内铝过多,很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。炸油条所重复用的油,过度氧化有害健康。
小编分析:
这条基本正确。油条烹饪过程中的油一般要反复使用,造成过度氧化;一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾,如果经常食用,会对健康造成一定影响,但如果不超过每周一次则问题不大。
4、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中麸氨酸和钠的含量升高,降低人体利用钙和镁,可能导致缺钙,又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。
小编分析:
味精及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠,这一成分广泛地存在于天然食物中,即使不放味精,食物吃起来味道仍然不错。而且到目前为止还没有研究证明味精对人体有害。
5、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化。同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢物,故猪肝不宜吃。
小编分析:
猪肝胆固醇较高,肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。作为一种天然食物,猪肝中也有大量营养素,特别是铁,不是不能吃,关键看给谁吃,怎么吃。
6、爆米花
做爆米花的转炉含有铅,在高压加热时,锅内的铅会熔化一定量,一部分铅会变成铅蒸汽和烟吸附到爆米花上,爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,吃多了可能得“爆米花肺”。
小编分析:
传统方法制作的爆米花有一定铅摄入的危险性,不过患“爆米花肺”的可能性极小。但影院爆米花绝对是高热量、高脂肪、高添加剂的食物,食用时应控制一定的量。
7、腌制咸菜
腌制咸菜含有亚硝酸铵或有不良业者用福尔马林防腐,这些都是致癌物,易诱发癌症。
小编分析:
几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐,这是防癌物质。在食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内,亚硝酸盐的含量的最高的,所以使用腌菜做好是在做好后24小时之内或20天以上。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒,铅中毒时表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
小编分析:
传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中,现代新工艺使用锌盐,使铅的含量大幅下降,偶尔食用不会影响健康。但使用次数不要太多,每周不超过一次,而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
9、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。
小编分析:
臭豆腐的确是不被推荐的食物。首先,臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”,这种闻上去相当经典的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次,臭豆腐上的黑色部分存在重金属和有毒物质,容易致癌;再次,制作臭豆腐的油也是反复使用,容易过度氧化。而且路边摊的臭豆腐安全性没有保障,更不能吃。
10、市面瓶装果汁饮料
市面上卖的饮料多数由糖和香精勾兑,比汽水热量高且没有营养,建议喝鲜榨果汁。
小编分析:
大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来,这些饮料除了糖,几乎没有其他营养元素,还会消耗人体中大量的维生素B和C。同时专家也不建议喝餐厅中的鲜榨果汁,因为同样有可能加入添加剂,建议尽量吃新鲜水果。
首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
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A:建议多吃一些含有优质蛋白、维生素和各种微量元素的蔬菜、水果,少吃熏腊、烧烤、油炸食物。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:...味,生冷、产气的食物、有臭味或辛热(如蒜葱、韭菜、臭豆腐等食物)过于油腻、不易消化的食物都应该少吃。不建议用药,主要是通过平时的饮食调整。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院