煎蛋是鸡蛋最常见的烹调方式,煎蛋的香味独特,各式西餐和中餐都能见到煎蛋的身影。但常吃煎蛋的危害很大,最大的危害就是产生大量的糖化蛋白。
糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的,烹调方法不一样,食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害,但若大量摄入危害就大了。煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮鸡蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。所以煎蛋中最大的有害物质就是糖化蛋白。下面我们来看看糖化蛋白的危害。
糖化蛋白的危害
1、影响身体健康
由于烹饪的方法不一样,因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白,如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物,那么你的身体健康就将面临危机。
2、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生
我们的生活中都会有疾病的出现,但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病,如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量,那么会有预防疾病恶化的作用。
3、破坏胶原蛋白
煎炸的食物会产生致癌物质,由于鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,因此对我们的身体有更大的危害。
4、导致皮肤出现皱纹
由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白,因此会导致胶原蛋白的发挥,从而让皮肤出现皱纹。
A:建议检查血糖谱,糖化血红蛋白等,排除糖尿病,注意清淡饮食,减少油腻食物和甜食,到内分泌科正规治疗一下。
张强主治医师山东省立第三医院
A:患有乳腺导管原位癌,可以在饮食上多吃一些新鲜蔬菜水果,胡萝卜素,维生素,鱼类等食物,不要过量的摄入煎蛋或者是肉类食物。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院
A:对于鸭蛋来说,您的吃法很好,通过煮的方式使鸭蛋变熟,而不是煎蛋或者炒蛋。这样做好的鸭蛋您是可以服用的,但是要控制好量,不能一次吃太多,同时蛋黄要少吃一些。
郝成飞主治医师天津市南开医院
A:甲减患者可以适当的吃点含碘量高的食物,比如海带,紫菜,海鲜,但是也不要多吃。
王洪华主治医师中国人民解放军第88医院