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病情分析：您好！胆囊切除术后需要吃一些优质蛋白质，避免服用高脂肪，高胆固醇的食物。

处理意见：对于鸭蛋来说，您的吃法很好，通过煮的方式使鸭蛋变熟，而不是煎蛋或者炒蛋。这样做好的鸭蛋您是可以服用的，但是要控制好量，不能一次吃太多，同时蛋黄要少吃一些。