【韭菜炒虾丝的材料】

　　主料：虾仁300克，韭苔150克

　　调料：花生油60克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱20克，姜10克

　　【韭菜炒虾丝的做法】

　　1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开（不要切断），抽去虾筋，摊开切成细丝；

　　2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；

　　3. 葱洗净，切丝；

　　4. 姜去皮洗净切丝；

　　5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；

　　6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

　　【韭菜炒虾丝的特色】

　　1. 此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。

　　2. 韭菜含有胡萝卜素比一般蔬菜丰富，而且中医认为，韭菜辛温，既可温和中胃，又能解除风寒所引起的外感病症，另外还有散血解毒，温补肾气的作用

　　3. 特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。

　　【小帖士-食物相克】

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。