芋圆

　　材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

　　做法：

　　1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

　　2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

　　3.木薯生粉部分倒入大锅。

　　4.慢慢调入滚开水。

　　5.不停用筷子搅拌成团状即可。

　　6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

　　7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。

　　8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

　　9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

　　10.放入水中煮至浮起即可。

　　芋丝饼

　　材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

　　做法：

　　1.芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。

　　2.热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。

　　3.下芋头丝炒透。

　　4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。

　　5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中。

　　6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。

　　7.放蒸锅里，大火蒸20分钟。

　　8.熟后取出晾凉。

　　9.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

　　芋头排骨煲

　　材料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。#p#副标题#e#

　　反沙芋头

　　材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

　　做法：

　　1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

　　2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

　　3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　5.下芋头翻炒。关火。

　　6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

　　芋头烧鸡

　　材料：鸡，芋头。

　　做法：

　　1.鸡肉洗净，切块。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

　　2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

　　3.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖15分钟。

　　4.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　芋头扣肉

　　材料：带皮五花肉200克，大芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙（15ml），腐乳汁2汤匙，油1汤匙，勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：

　　1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

　　2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

　　3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

　　4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

　　5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

　　6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。

　　7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。