皮皮虾豆腐煲

　　材料：皮皮虾十几只，豆腐1块，油适量，葱少许，姜少许，川味辣椒酱少许。

　　做法：

　　1.皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里。

　　2.豆腐一块。这个是石膏点的豆腐，没有卤水豆腐好，炸不成美味的豆腐泡。

　　3.豆腐切成小块。

　　4.锅里加油，把豆腐两面煎黄。

　　5.把煎好的豆腐盛出来。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱，然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色。

　　6.把先前煎好的豆腐倒进去，少加一点水，翻匀，炖几分钟就可以了。

　　鸡蛋蒸豆腐

　　材料：内酯豆腐，鸡蛋，肉末，香菇，葱，盐，料酒，酱油。

　　做法：

　　1.准备材料。

　　2.将内脂豆腐从盒中挖出。

　　3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

　　4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

　　5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

　　6.锅炉中放少许油，爆香葱。

　　7.加入香菇炒香。

　　8.加入肉末、料酒翻炒。

　　9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

　　10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

　　凉拌卤豆腐皮

　　材料：豆腐皮500克，卤水1份，黄瓜1根，香油1小勺。

　　做法：

　　1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时（小火慢煮入味）。

　　2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。

　　3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀。

　　4.点入香油，有辣酱的话也加入一些拌匀。