引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20-22度搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多，各年龄组均可发病。

　　葡萄球菌性食物中毒临床表现

　　1.恶心、呕吐、腹泻、中上腹疼痛等;呕吐较重，而腹泻较轻;呕吐物可呈胆汁性或含粘液。

　　2.呕吐、腹泻剧烈者可导致脱水、肌肉痉挛，甚至休克。

　　诊断依据

　　1.有进食可疑污染食物史或集体发病史，多在1-6小时内发病;

　　2.症状严重而短促;

　　3.食物和呕吐物中均检出多量的金黄葡萄球菌(每克食物含菌达数亿)。

　　葡萄球菌性食物中毒治疗原则

　　1.补足液体;

　　2.对症治疗;

　　3.必要时使用抗生素。

　　葡萄球菌性食物中毒用药原则

　　1.对一般病例只须输液对症治疗;

　　2.对年老体弱、中毒症状严重者，可使用抗生素，包括对耐药性金葡萄敏感的新特药物。

　　辅助检查

　　1.轻症者以检查框限“A”为主。

　　2.重症者可包括检查框限“A”、“B”及其它特殊检查。

　　疗效评价

　　1.治愈：症状体征消失。

　　2.好转：症状体征改善。

　　3.未愈：症状体征无改善。

　　专家提示

　　本病的预防在于加强饮食管理;隔离患乳腺炎的病牛，有皮肤化脓源的炊事员或从事饮食业者应暂调离其工作。本病的治疗措施重点在于纠正水、电解质和酸碱失衡，该病病程很短，中毒症状持续数小时至1-2日，经合适的治疗即愈。发病时注意留取食物等样品待查，对重症患者的救治需注意综合加强，提高疗效。