担担面
主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。
辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。
做法:
1、锅中注入油,爆香葱碎。
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、锅中注入有烧至6成热。
6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
7、酱油糖醋按10:5:1的比例调拌均匀。
8、把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。
10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。
11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可。相关精彩阅读:4种四川经典名小吃的做法
甜水面
主材:面粉50g,蛋清27g。
辅材:酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。
做法:
1、首先称50克面入盆。
2、取蛋清27克。
3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团,让它醒一下。
4、醒面时就可以做甜水面的汁了,取煮锅,加入冰糖和酱油、生抽放入锅中,比例是1:2:4。
5、加入八角,豆蔻。
6、煮到冰糖化了就拿下来。
7、把醒好的面擀成厚片,切成条。
8、再搓成筷子样粗的面条。
9、这是准备好的花生碎。
10、小葱准备好。
11、取碗,放入二勺煮好的酱油。
12、加入一勺红油。
13、加入葱。
14、再加入芝麻酱。
15、用锅煮面条,一定要多煮些时间。
16、取些煮面条的水加入碗中点。
17.、把煮好的面条入碗,再加上蒜和花生碎。
炸酱面
原料:手擀面250克,五花肉150克,黄瓜1根,水发黄豆100克,香椿1小把,豆芽200克,心里美萝卜半个,大白菜200克,大蒜3瓣,青葱3根,大葱半根,大蒜随意。
调料:葱伴侣酱200克,八角1个,料酒3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),醋随意。
做法:
1、把黄瓜,心里美萝卜,大白菜,香椿切丝。将豆芽,白菜丝,用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2、把酱倒入碗中,再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入,别一下都倒进去。酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油,放入八角,炒出香味。
4、放入五花肉丁,烹入料酒,然后煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。
5、关火后放入切碎的大葱碎,搅匀即可。
6、汤锅中倒入水,大火煮开放入面条,将面条煮至无硬心时捞出过凉水,沥干水分后浇上炸酱即可。
7、在面条中加一点点醋,配着我们提前准备好的菜码吃,味道更好。相关精彩阅读:5道北京传统名小吃的做法
臊子面
主料:鸡蛋,面条适量。
调料:青蒜适量,胡萝卜适量,土豆适量,豆腐干适量,木耳适量,水适量。
做法:
1、选精五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片。
2、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒)。
3、改小火,不停的煸炒肉片。
4、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒。
5、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀。
6、撒入适量十三香调味料。
7、适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。
8、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。
9、火开大,倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1,即一斤肉半斤醋的比例)。
10、然后小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味。
11、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)
冷面
原料:新鲜切面500克,芝麻油1小碗,花生酱或者芝麻酱3大勺,温水,生抽,白糖,米醋适量。
做法:
1、在蒸锅里放入湿屉布,分2层均匀地铺上切面,开大火蒸20分钟。
2、另用一大锅将水烧开,放入蒸好的面条,中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里,将水沥干。
3、在盘子底部铺一层芝麻油,放入沥干的面条,搅拌均匀后,冷藏。
4、在花生酱或芝麻酱里加入适量的生抽和温水稀释,调制成薄糊,再加入少量的糖调味。
5、吃的时候,取冷却的面条放入酱汁、米醋,还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等,和浇头一起拌匀吃。
孕妇夏季可以吃些清淡或有酸味的食物,如酸梅、酸的水果。但要注意少吃辛辣刺激的食物、小吃、凉菜或熟食等。
2023-10-27 浏览(8839)
青光眼患者的饮食应该注意平衡,膳食食谱多样化,营养丰富,避免不规律的进食和暴饮暴食。生活中可以多食用一些粗纤维的食物。
2022-01-11 浏览(6807)
装心脏起搏器需要做手术,做法通常是在锁骨下的部位穿刺静脉,将电极放入之后,在局部要切开皮肤,做个囊袋。当起搏器电极植入好之后,在囊袋内放入起搏器的机身,而这种操作的实现需要进行手术治疗的。
2020-11-13 浏览(1826)
小儿鼻炎应以预防为主,治疗为辅,预防小儿鼻炎具体做法如下:第一注意儿童生活环境的卫生。第二增强营养,合理的搭配膳食。第三加强锻炼,通过适量的运动提高儿童身体素质。第四及时矫正鼻腔的畸形。第五帮助儿童改...
2020-09-13 浏览(1493)
A:食疗中,对于性功能有益的食物包括生蚝。韭菜大葱等。但这种饮食不确定能将精囊增大。
吴波主治医师山西医科大学第一医院
A:建议清淡饮食,避免油腻寒凉食物,不要精神压力太大,现代医学没有促进类似发育的药物和食物。
张强主治医师山东省立第三医院
A:如果低于八厘米,可以采用阴茎增长术改善治疗。但是,性生活快感并不是单凭长短,与性生活前奏和性生活时间有关系。
李明副主任医师中国医科大学附属盛京医院
A:根据化验尿液常规结果,不难判断血尿原因以及是否存在感染,如果存在,多喝水,注意休息,抗感染治疗,会逐渐好转。
侯世杰主治医师邯郸市中心医院