很多说法都认为吃鱼不会长胖,这是真的吗?实际上,这种说法是有道理的,当然,这也与鱼的烹饪方式有关,如果是采用同样的烹饪方式,吃鱼肉是比吃牛肉或者猪肉等红肉更不容易长胖,这是因为鱼肉中含有的脂肪酸。
在牛肉、猪肉等红肉中含有大量的饱和脂肪酸,而鱼肉中则含有大量不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有促进胆固醇生成的作用,而不饱和脂肪酸则有降低胆固醇和中性脂肪的作用。
此外,鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EPA,它们同样属于不饱和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。
例如,黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EPA,因此春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼,每个季节都可以享受不同肉质的鱼类,一年四季都可以摄入丰富的DHA和EPA,还不用担心吃入太多脂肪而长胖。
红烧黄花鱼
食材:黄鱼1条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐、葱花。
红烧黄花鱼的做法
1、黄花鱼杀好清洗干净,两侧各划三道刀口,用盐均匀涂抹在鱼的表面,放上适量的葱姜丝,浇上料酒腌半小时。锅中倒油,油热后放下入葱姜蒜爆香,再加一小勺郫县豆瓣酱。
2、放入腌好的鱼。
3、中火煎至两面焦黄即可。
4、加入清水没过鱼身。
5、调入生抽、老抽、糖,醋。中火炖10-15分钟。
6、大火收汁,盛出鱼,浇上浓稠的汤汁后,将小葱、小红辣椒切碎撒在鱼身上即可。
美食小贴士:煎鱼不想鱼皮破,一定要用热的油锅,锅烧8分热再倒入油,油升温后下入鱼。鱼一面煎30秒后再翻面,不用频繁翻动。
香煎小黄花鱼
材料:冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。
香煎小黄花鱼的做法
1、小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;
2、将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;
3、不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
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A:鱼类的话尽量的多吃一些海鱼,比如说带鱼,黄花鱼,沙丁鱼等等。可以坚持每天吃虾皮补钙效果比较理想,性价比也比较高。另外建议每天晒晒太阳来促进钙质的吸收。有条件的话可以口服氨基葡萄糖和口服钙片。
王富主治医师济南市中西医结合医院
A:吃钙片的好处就是能够强壮骨骼,维持神经系统和肌肉的活动,避免抽搐痉挛。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:它的好处就是降低血液中毒素的水平,对于维持全身器官的功能有着重要的作用。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:所以按摩睾丸目前没有证据表明对睾丸有好处,而且用力不当的话很有可能造成睾丸的损伤,建议谨慎。
吴波主治医师山西医科大学第一医院