黄金炒饭的做法一
材料:剩米饭一碗,鸡蛋一个,青菜适量,黑芝麻少许。
做法:
1.准备剩米饭和鸡蛋。
2.鸡蛋打好,调入少许盐和几滴料酒,搅拌均匀。
3.把打散的蛋液倒入米饭里,戴上手套抓拌均匀,让每一粒米饭都裹上蛋液。
4.锅中热油,倒入裹好蛋液的米饭翻炒至米粒松散,熟透,调入少许鸡精,炒匀即可。
5.把炒好的米饭盛入碗中,然后倒扣在盘里。
6.准备一些青菜,取随意喜欢的形状。
7.锅中水烧开,下入少许油和盐,焯熟青菜。
8.摆在米饭的旁边,撒上一点熟的黑芝麻。#p#副标题#e#
黄金炒饭的做法二
材料:现煮米饭1碗,鸡蛋3个,盐适量,白胡椒粉适量,香葱适量。
做法:
1.现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
2.取3个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散备用。
3.炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出。
4.转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散。
5.倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。
6.稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭。
7.加盐、白胡椒粉、葱划匀,掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下。
8.装盘即可。#p#副标题#e#
黄金炒饭的做法三
主料:剩米饭200g。
辅料:蛋黄2个,黄瓜50g,火腿肠80g,胡萝卜50g,洋葱40g,食用油适量,盐适量。
做法:
1.将黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿肠切成小丁。
2.将鸡蛋分离,只留蛋黄在米饭中。
3.充分拌匀,使米饭每一粒都浸上蛋液。
4.不沾锅放适量油,先入洋葱、胡萝卜翻炒香。
5.加入米饭,翻炒两至三分钟使米饭透亮。
6.加入火腿肠、黄瓜丁。
7.继续翻炒一分钟左右,加盐调味出锅即可。
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