印尼炒饭的做法一
食材:隔夜剩米饭300克,鸡胸肉80克,虾5只,胡萝卜50克,鸡蛋2个,熟青豆10克,甜酱油1汤匙(15ml),sambal酱2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)。
做法:
1.鸡胸肉去筋膜洗净后,切成1.5cm见方的小丁。虾去皮,去头,去沙线后,切成1.5cm长的丁,胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用。煮一锅水,水开后,放入一点点盐,然后分别放入胡萝卜丁,鸡丁煮2分钟,沥干捞出备用。然后再放入虾丁,煮10秒钟,虾肉变红即可捞出。
2.将鸡蛋打成蛋液,然后放入油温为5成热的油锅中,炒熟即可盛出备用。锅中倒入一些油,放入sambal酱,用小火慢慢炒出香味味后,放入米饭,炒至米粒松散时,加入甜酱油,老抽,调味上色后,依次放入炒熟的鸡蛋,焯好的胡萝卜,鸡丁,虾丁,熟青豆,最后调入盐,翻炒均匀即可。
3.炒好的饭盛入碗中整形,然后扣在盘子上,再煎一个简单放在饭上即可。
印尼炒饭的做法二
食材:米饭1碗,西红柿1个,黄瓜1根,蚝油适量,番茄酱适量,洋葱适量,鸡蛋1个。
做法:
1.将西红柿和黄瓜切成丁备用。
2.锅中放油,把洋葱放入锅中翻炒。
3.待洋葱变色后将米饭放入锅中翻炒松散。
4.将番茄酱和蚝油放入锅中,让米饭均匀裹上调料。
5.将西红柿和黄瓜丁放入锅中炒3-4分钟后出锅。
6.将鸡蛋打入平底锅中煎熟。
7.将煎好的煎蛋放入炒饭中,香喷喷的印尼炒饭就可以享用了!
食材:冷米饭一碗,牛肉末少许,胡萝卜少许,虾米少许,豆角少许,提子干少许,虾片少许,鸡蛋1个牛肉丸或者肉串看自己喜好,植物油少许,生抽少许,盐少许,味精少许,咖喱粉少许,鱼露少许。
做法:
1.首先炸虾片,一般超市都有,我用的是泰国的马努拉虾片,热油锅,虾片放进去,全部张开就好了就可以捞起来,沥干油备用。
2.虾米泡发,胡萝卜切丁,牛肉切沫,豆角切斜刀片,把牛肉丸煮熟或者烤熟备用。
3.不粘锅热油,先放入虾米和豆角煸炒,豆角5分熟的时候放入牛肉末,胡萝卜丁煸炒到肉末变色,加入打散的冷米饭煸炒几下,倒入生抽,咖喱粉,鱼露煸炒到颜色均匀,喜欢米饭软的可以这时候淋入一点凉白开,加入提子干,再煸炒几下,看咸淡自己添加盐和味精。
4.把米饭盛在小碗内,然后倒扣到盘子里,就会有好看的形状了。
5.鸡蛋单面煎熟之后,摆放在米饭边上,再把牛肉丸子和虾片摆放好就大功告成了。
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