核桃仁中含有雌激素，能改善更年期综合征的症状，中医认为，核桃仁能补肾温阳、健脾缩尿，非常适合尿频的更年期女性食用。

　　核桃仁的做法

　　糯米核桃粥

　　材料：糯米100克，核桃仁30克，红枣30克。

　　调料：白糖适量。

　　做法：1、糯米去杂，用清水浸泡2小时，红枣洗净，用清水浸泡1小时后，去核，核桃仁用热水烫泡后剥去褐色的薄皮。

　　2、砂锅中放适量清水烧开，放入泡好的糯米、核桃仁、红枣，大火烧开后改用小火煮30分钟，再大火出稠即可，吃时可用白糖调味。

　　三仁烧鸡翅

　　材料：鸡翅400克，炸杏仁50克，炸核桃仁30克，炸花生仁50克。

　　调料：料酒、白糖、酱油、植物油、香油、姜、葱各适量，生粉、鸡精、胡椒粉、盐各少许。

　　做法：1、将鸡翅洗净，水焯过、沥水、放凉，将杏仁、核桃仁、花生仁研碎。

　　2、坐锅点火，放少许油，放白糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜葱，加酱油、盐、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三种仁，用生粉勾芡，淋上香油即可出锅。

　　意式松仁猪排

　　材料：排骨400克，松仁100克，核桃仁100克。

　　调料：植物油、白兰地、芥末、辣椒他、胡椒粉、洋葱、盐各适量。

　　做法：1、将排骨洗净控干水，加盐、胡椒粉、白兰地、洋葱等腌制。

　　2、芥末调汁抹在排骨上，把松仁及核桃仁拍碎沾在排骨表面。

　　3、锅置火上倒入油烧至七成热，把排骨放入炒至琥珀色即可。

　　核桃鱼肚煲

　　材料：核桃仁60克，鱼肚100克，鸡肉250克。

　　调料：植物油、姜、葱、料酒、胡椒粉、上汤、盐、味精各适量。

　　做法：1、将核桃仁放入沸水锅内氽一下，去皮，鱼肚用油发好，切成块，鸡肉洗净，切方块，姜拍松，葱切段。

　　2、将核桃仁、鱼肚、鸡肉、姜、葱、料酒放入煲内，加入上汤，置大火上烧沸，再用文火煲25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

　　玉米核桃饼

　　材料：玉米粉150克，核桃仁100克，荸荠洗净去皮，蜜枣去核，然后一起剁成泥，装入大碗内，加入核桃仁、玉米粉、白糖、清水调匀成浆汁。

　　2、炒锅置中火上，放油烧至七成热，放入浆汁煎至水气散失出香味时，翻个再煎，待两面呈金黄色即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）