生活中,有不少人都喜欢吃咸鸭蛋,咸鸭蛋再配上一个馒头,当真是美味。那么,吃咸鸭蛋都有什么养生的好处呢?多吃会不会伤身呢?下面我们就一起来看看吧。
吃咸鸭蛋有哪些好处
与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
怎样泡咸鸭蛋
材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
做法:
1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。
2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
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A:但是咸鸭蛋中含有大量的亚硝酸盐,过多的食用后容易导致口渴,并且影响健康,所以一定少量食用。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:孕妇最好多吃些新鲜的蔬菜和水果,多吃些含蛋白高的食物,注意营养均衡,同时做好各项产前检查。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:一岁半的孩子是可以吃皮蛋和咸鸭蛋的,但是需要注意一次不要吃得太多,防止出现消化不良的情况。
张勤良主治医师临沂市人民医院
A:痛风的急性发作期可以用非甾体类抗炎药,秋水仙碱或糖皮质激素治疗。病情缓解期需要长期服用降尿酸的药物,比如别嘌呤醇,非布司他或苯溴马隆。
刘立宁副主任医师聊城市人民医院