不少朋友都喜欢吃茄子，觉得茄子美味又好吃，今天小编必须悄悄告诉你——茄子不仅美味而且营养价值也很高，茄子的七大功效来帮助你认识它，快来看看吧!

　　茄子的功效

　　一：抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　二：治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　三：降低高血脂、高血压

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　四：保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　五：防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　六：清热止血、消肿止痛

　　七：止血清毒

　　只要用手轻搓后用清水冲净，放在阴凉通风处阴干，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　茄子的做法

　　一：家常油焖

　　材料：茄子适量、水、盐、糖、酱油、菜籽油、蒜。

　　做法：

　　1、把锅烧热加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

　　2、茄子放入锅中充分煸炒至变色。

　　3、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

　　4、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可食用。

　　二：炸烹茄条

　　材料：茄子适量，葱，姜，蒜，尖椒，胡萝，香菜。

　　做法：

　　1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　2、葱、姜切丝、蒜切片、尖椒、胡萝卜切线、香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　3、勺内放油烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色倒出沥油。

　　4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条、香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下装盘即好。

　　三：肉末剁椒烧茄子

　　材料：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

　　做法：

　　1、准备材料葱蒜切末。

　　2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，可以在切的时候两边垫两只筷子就不容易切断啦。

　　3、不粘锅加热倒少量油，放入茄子盖好盖小火煎，一面变软后翻面继续煎到软即可。

　　4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热爆香蒜末和一部分葱末。

　　5、放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。

　　6、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

　　7、将肉末和剁椒混合翻炒加少许糖提味，酱油少量调色加入鸡精和水1碗，炖煮片刻。

　　8、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。

　　9、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可。

　　四：鱼香茄子家常小做法

　　材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

　　做法：

　　1、准备原料和调料。

　　2、茄子切片放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右挤出水份。

　　3、把青、红椒切丁。

　　4、锅中放油茄子过油炸捞出。

　　5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　6、放入茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁。

　　7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。