萝卜生吃有种怪味,但那是营养所在,煮熟了营养却又流失了。怎么既能保留萝卜的营养,又能稍微减轻其中的怪味呢?不妨试试凉拌萝卜,凉拌萝卜味咸鲜而且材料便宜,是一道老少皆宜的菜肴。
一、凉拌萝卜丝
做法:
1、白萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分。
2、红椒去蒂洗净切细丝;水烧开后把红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。香菜洗净切寸段备用。
3、取一个大一点的碗,把白萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半勺左右的盐、糖和香醋。
4、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。
5、把油淋搅拌均匀的萝卜中,会听到吱吱的声音,再滴几滴香油搅拌均匀即可。
6、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了
小贴士:
1、萝卜丝切得越细口感越好。
2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜,肉嫩口感爽脆微带甜,少了几分辛辣。
3、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。
二、发菜凉拌萝卜丝
食材:红萝卜500克,水发发菜50克,辣椒丝250克。
调料:精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末。
做法:
1、红萝卜洗净切成细丝,加入精盐腌浸10分钟挤干水。
2、辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。
3、将水泡发菜去杂洗净沥水待用。
此菜具有健脾开胃、软坚化痰等功效,可作为食停不化、腕腹胀满、咳嗽痰多等患者的辅助食疗菜肴。
三、香菜凉拌萝卜丝
食材:白萝卜500克,香菜适量。
调料:白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量。
做法:
1、将萝卜洗净刨皮切细丝,晾干待用。
2、嫩姜去皮切丝。
3、香菜拣去黄叶,洗净切段。
4、将萝卜丝放在温开水中泡软取出挤干水分,并同姜丝拌匀装盘,上面放香菜。
5、取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁,浇在萝卜丝上即可。
四、酸甜凉拌萝卜丝
食材:红皮萝卜或白萝卜一个。
做法:
1、萝卜切丝,放少量盐腌一下,除去多余水分。
2、然后加适量白糖和白醋拌均,腌20分钟后即可食用。此菜酸酸甜甜的,非常开胃。
五、香辣凉拌萝卜丝
食材:萝卜适量。
调料:盐、花生油、干辣椒和花椒,米醋、蒜、香油和蚝油各适量。
做法:
1、萝卜切丝。蒜拍碎至上。
2、锅热油加花椒,干辣椒小火爆香捞出不要。
3、油趁热浇到蒜碎上拌匀。
4、加盐,香油和蚝油拌匀即可。
六、豆芽凉拌萝卜丝
食材:绿豆芽200克,萝卜适量。
调料:香油10克,盐3克,大葱5克,味精1克。
做法:
1、萝卜洗净后切成细丝。
2、与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯片刻后捞出,晾凉后放入盆中。
3、大葱去根洗净切成花。
4、将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有萝卜丝与绿豆芽的盆中,拌匀装盘即可。
凉拌萝卜的营养价值
1、增强机体免疫功能。萝卜含丰富的维生素C、微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能和提高抗病能力。
2、帮助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动增加食欲,帮助人体消化。
3、帮助营养物质的吸收。萝卜中的淀粉酶能够分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌。萝卜含有木质素能提高巨噬细胞的活力,并有吞噬癌细胞的作用。此外萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌的作用。
小儿积食可以吃一些富含维生素以及膳食纤维丰富的食物,比如苹果、玉米、火龙果以及胡萝卜、菠菜等等。
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习惯性的便秘吃富含维生素的蔬菜和水果好,比如胡萝卜、西红柿、白菜、芹菜和苹果、香蕉等,吃了这些食物能促进胃肠道蠕动。
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预防白内障日常生活中我们要注意营养均衡,多吃一些维生素a含量高的食物,像胡萝卜、西红柿、猕猴桃等。
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食管裂孔疝吃牛奶、小米粥、红薯、面条、胡萝卜等食物会比较好。喝牛奶能够减轻反酸的情况。
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A:白萝卜中含有大量的蛋白质、脂肪和钙质,生吃白萝卜可以促进消化,还可以顺气补气。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:您好,我的意见您最好把胡萝卜打成胡萝卜汁,加热后给宝宝喝,胡萝卜粥您必须切的特别碎,不然宝宝不容易吞咽。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:可以将白萝卜洗净切成丁,放在糯米里面煮成粥来饮用,还可以将白萝卜和蜂蜜在一起榨成汁来喝,都具有一定的止咳的疗效,但是对于脾胃虚寒容易腹泻的患者是不适合喝的。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:你好,您这是吃生萝卜所导致的,这个正常人也比较多见,主要是生萝卜所导致的急性胃炎。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院