据数据显示，癌症一直处于上升的状态。那么为何癌症的发病率在不断的上升呢？大部分患者跟饮食习惯离不开，下面就讲讲几种致癌的食物。

　　嚼槟榔会致癌吗

　　在河南、海南和台湾等地，槟榔是深受当地人喜爱的零食。然而，日前一则关于槟榔致癌的报道引发不少人担忧。该报道称，2003年国际癌症研究中心把槟榔列入“黑名单”，和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。

　　对此，中南大学湘雅医院口腔科教授刘蜀藩指出，他带领的课题组曾对湖南湘潭等地爱吃槟榔的市民进行过调查，结果显示，咀嚼槟榔者中66%有口腔 黏膜病变，而不咀嚼槟榔者患口腔黏膜病变的只有1.5%。刘蜀藩解释说，槟榔致癌原因有多个，首先，槟榔里的某些化学物质经咀嚼后，会生成亚硝基，它是明 确的致癌物。其次，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤，常可引起黏膜下纤维化、白斑、扁平苔藓等癌前病变。此外，槟榔咀嚼物中的致癌因子还来自于 添加剂，其中的主要成分石灰具有强碱性和刺激性，会造成口腔内的酸碱度失衡，引起癌变。最后，如果在嚼槟榔的时候还嗜好烟酒，患癌几率会更高。专家建议大 家还是少嚼槟榔为好。

　　致癌的食物有哪些

　　1.酒精

　　偶尔小酌一杯有助于放松心情，但饮酒过度会造成许多健康问题，包括糖尿病、肥胖和各种类型的癌症，所以喝酒要适量。

　　2.精制糖

　　精制糖是最容易致癌的食物。高果糖浆作为精制糖的一种，极容易被癌细胞所代谢，因此是致癌的“元凶”之一。蛋糕、苏打水、调味料和果汁等这些都是使用精制糖的食品。

　　3.加工肉

　　热狗、香肠、熏肉和午餐肉含过多的盐和化学品，经常吃加工肉类的人早死几率增加了43%。其中硝酸盐是最大的“凶手”，众所周知是熏肉中的致癌物质。

　　4.烟熏、腌制食品

　　熏制和腌制食品往往会产生亚硝酸盐，有较高的癌症风险，可导致胃癌和大肠癌。

　　5.薯片

　　薯片是高脂肪、高热量零食，不仅容易使人发胖，其中的高反式脂肪和钠还会导致癌症和心脏疾病。

　　6.减肥食品

　　减肥食品经常用过量的人工甜味剂、钠、色素等来弥补口味的不足，而这些添加剂是致癌物质。

　　如何预防癌症

　　1.糙米

　　糙米含丰富的B族维生素、维生素E以及镁、磷等矿物质。最新研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低糖尿病风险。另外，糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物，能降低胆固醇，其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。

　　2.番茄

　　哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁，甚至是比萨的人，罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人，少了45%。另外，番茄还可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。番茄还可以降低心血管疾病的风险，并保护眼睛，常用眼的上班族可以多吃。

　　3.卷心菜

　　研究人员观察到波兰和俄罗斯等东欧妇女罹患乳癌的机会比美洲妇女低，进行饮食分析后，发现卷心菜是主要功臣。这是因为，卷心菜里有很多强力抗氧化物，比如，异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌，萝卜硫素能帮助身体解毒。除了抗氧化功效外，卷心菜也是维生素C和纤维的良好来源，同时还有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。别看营养价值那么高，一盘炒卷心菜热量才52卡而已。此外，秋冬是吃卷心菜的最佳时节，不但味美，还更安全。

　　4.苦瓜

　　苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

　　5.地瓜

　　别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

　　6.海带

　　海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。