牛肉是不少人都喜欢吃的食物，但是你知道吗？你购买的牛肉可能含有瘦肉精哦。下面就教教大家如何挑选牛肉。

　　北京2批次牛肉含有瘦肉精

　　北京市食药监局在近期的抽检中发现两批次不合格餐饮食品，均为牛肉样品，不合格项目均为盐酸克伦特罗，标准规定为不得检出。盐酸克伦特罗因能提高胴体瘦肉率而被作为“瘦肉精”使用。分别来自北京京西晨光饭店生产经营的五味牛腱，经检测实测值为8.5 μg/kg。以及北京京味楼餐饮管理有限公司生产经营的酱牛肉，经检测实测值为0.9 μg/kg。对于不合格产品，市食药监局已要求属地食药部门依法立案调查。

　　牛肉的营养价值

　　1.牛肉含钾。

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　2.牛肉含铁和锌。

　　牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

　　3.牛肉含维生素B12。

　　维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　4.牛肉含维生素B6。

　　牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

　　牛肉的选购方法

　　1.观色泽

　　新鲜牛肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色。在空气中摆放时间过长则会失去光泽。

　　2.闻气味

　　新鲜牛肉有鲜牛肉的正常气味看，次牛肉有酸臭味。

　　3.摸粘度

　　新鲜牛肉表面微干，触摸时不粘手。

　　4.探弹性

　　新鲜牛肉用手指按压后能立即回复，次牛肉则恢复较慢。

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