牛腩是牛身上特美味的一个部位，牛腩要怎么做才美味呢？炖是不错的方式！那么牛腩怎么炖好吃呢？常见的炖牛腩的方法有哪些呢？特别是番茄炖牛腩，它有什么营养价值呢？一起看看！

　　炖牛腩的做法推荐

　　一，炖牛腩

　　材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。

　　做法：

　　1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

　　2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

　　3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

　　4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 （等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块）。

　　5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

　　二，胡萝卜土豆炖牛腩

　　材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙（10克），花椒1茶匙（5克），八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙（45ml），盐1汤匙（15克）。

　　做法：

　　1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

　　2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

　　3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

　　4、最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

　　三，番茄炖牛腩

　　材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g。

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

　　2、番茄洗净切块。

　　3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

　　4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

　　5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时。

　　6、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　番茄牛腩汤的好处

　　1、西红柿

　　西红柿含有丰富的营养被称为神奇的菜中之果，它所富含的维生素a原在人体内转化为维生素a能促进骨骼生长、防治佝偻病、眼干燥症。

　　2、牛肉

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

　　3、番茄牛腩的营养功效

　　增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食。（参考网站：心食谱）