血碧菜鸡蛋汤的做法
材料:血碧菜、鸡蛋、蒜、食盐、味精、食用油适量。
做法:1、血碧菜洗净,鸡蛋打散备用,蒜切碎;
2、热锅热油,蒜下锅爆香;
3、血碧菜下锅翻炒,加清水;
4、等锅内的汤沸腾之后把打散的鸡蛋加进去;
5、等鸡蛋花成形之后就可以起锅了,加一点食盐、味精调味。
血碧菜又名“紫背菜”,因为叶子的正面是青绿色,背面是紫红色因此命名,富含铁、铜、锌等微量元素,还含有黄酮甙成分,有凉血、去虚火的功效。
血碧菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用,营养丰富,每100克干物质含钙1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、钾2.83~4.63克、镁0.92~1.06克、铜13.4~25.2ppm、锌26.0~75.2ppm、锰4.77~148.7ppm、钼39.8~90.7ppm、铁129.1~209.7ppm,维生素C和粗蛋白含量也不低。
紫背菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。
文中小编已经给大家整理了血碧菜鸡蛋汤的做法,小编在这里要提醒大家,血碧菜含有微量毒素,所以在做菜的时候一定要把它煮熟煮透了,以免出现不必要的意外。
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