青椒回锅肉应该是比较传统的回锅肉做法之一,青椒的鲜辣以及五花肉的鲜香,这道菜非常受到欢迎的!那么四川青椒回锅肉怎么做呢?下面跟着小编一起来学做下吧!
青椒回锅肉
材料:五花肉250g,青椒3个;豆豉5ml,豆瓣酱5ml,盐3g,花椒2g,葱段适量。
做法:
1、青椒洗净,切成滚刀块。
2、五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,放入花椒粒、料酒以及葱段,煮半小时左右。
3、五花肉捞出来,放入冷水中洗净,然后切成2-3毫米左右的薄片。
4、锅中加入少许食用油烧热,加入五花肉煸炒至打卷。
5、加入豆豉和豆瓣酱,快速翻炒均匀,使肉片入味。
6、加入青椒,翻炒至青椒变熟即可。
烹饪回锅肉技巧
选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁;煎熬要拿准火候:应该待锅热后,放入已经熬熟的油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味。
回锅肉由来
传说回锅肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明。然而,真相并非如此,回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代,回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制,大大提升了回锅肉的口感和品质,使回锅肉成为川菜中的当家花旦。
如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同;那么,明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载:“油爆猪,取熟肉细切脍(切片),投热油中爆香,以少酱油、酒浇,加花椒、葱,宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”(参考网站:心食谱)
水果不仅美味可口,而且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。妊娠期间建议选择不同的水果种类,像浆果类、瓜果类。但对于糖尿病合并妊娠的准妈妈,要选择血糖生成指数低的水果,建议一次不要吃太多。
2020-08-04 浏览(3120)
...择颜色鲜艳的蔬菜水果、瘦肉、优质蛋白质等,如菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、芹菜、紫甘蓝、绿豆芽、贝壳、三文鱼、金枪鱼、牛奶、豆浆、鸡蛋、牛肉、羊肉等,对贫血的恢复是非常有帮助的。
2020-07-21 浏览(4372)
坏血病的治疗主要是补充维生素C治疗和对症处理治疗,同时要进行饮食控制,多吃富含维生素C的食物,多吃蔬菜和水果。比如青椒、芹菜、西红柿、苹果等。同时要注意烹调方法,不宜过度煮沸,以免造成维生素C大量破坏。
2019-11-19 浏览(7416)
坏血病患者可以通过补充以下食物来改善。首先是新鲜蔬菜和水果,比如青椒、西红柿、苹果等。同时要合理烹调,不宜过度煮沸,以免造成维生素C大量破坏。必要时可每天补充维生素C片,但要注意避免长期大剂量补充。
2019-11-19 浏览(5077)
A:对于咽喉炎要选择清淡的,容易消化吸收的软食为主。选择蔬菜粥,瘦肉粥,水果羹等。可以在急性发作期选择雾化吸入治疗,使用布地奈德雾化液联合糜蛋白酶能够缓解症状,如果有细菌感染,可以在医生指导下使用抗生素。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:孩子的食谱营养均衡多样化,要美味可口易消化来刺激孩子的食欲。也可适量的增加体育运动来帮助消化。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:每个人的身体状况都不一样。有些人天生就有过敏体质。生活中有很多常见的东西会引起过敏,有人就会对鸡蛋过敏,如果吃了含有鸡蛋成分的美味食物,会引起不适。
朱笋副主任医师淮北市人民医院
A:患者平时可以多吃一些草莓、青椒、海鱼、胡萝卜以及南瓜、芹菜等食物,能够帮助提高免疫,防治这种疾病。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院