烹饪某种食物从处理食材开始,当然这头一步是很重要的,不正确的烹饪方式会导致食物流失掉营养,这样的食物将没有太大的营养价值。那么食物的烹饪方式不可取呢?一起了解下吧。
流失食物营养的烹饪方式
强迫削皮
很多人喜欢在处理食材的时候一定要把表皮去掉,比如像胡萝卜、茄子以及苹果、梨之类的食物,但从营养角度而言,这些食物的表皮其实更加有营养的。当然很多人是担心农药残留的问题,这也是无可厚非,不过这是可以解决的!建议按照科学的方式进行清洗这些蔬菜以及瓜果,保证安全的情况下,尽量食用这些食物的表皮,这样可以起到完全摄取营养物质的目的,毕竟像茄子片可以强健血管,番茄皮可以抗氧化的,这怎么好的功效不利用,可惜了。
菜切得细碎
尽管很多食物确实切小点比较容易熟透,但是从营养角度而言,这样反而容易造成食物营养的流失,因为它整体接触的面积变大了,在经过高温以及空气作用下,营养几乎不剩了。同时也不要提前备好菜,尽量在要煮的时候再开始准备,也能避免食材流失过多的营养。当然不同的食材,也是需要讲究切的方式,比如蔬菜直接切,像芋头、茭白等适合滚刀切,白菜适合片切,这样吃起来比较能保存营养。
焯水时间长
有些蔬菜确实是需要焯水处理下,比如菠菜或者西兰花等,经过焯水之后比较有益身体健康,当然凡事需要个度,焯水的时间一定要可控的,如果时间过长的话,这些蔬菜也是容易流失掉很多营养物质,那吃起来就没有什么价值了。下面几个建议适合大家焯水蔬菜:加的水要漫过食物,再者蔬菜要切大点,火力要足,这样满足时间也满足烹饪的熟度,虚伪大家记住这三点焯水技巧。
过油做法要不得
经常在外面小炒看到喜欢将食材过下油再次下锅翻炒,这是很多小炒店的做法,大家觉得健康吗?这是很破坏食物的营养结构的,导致营养过度流失。因为多次烹饪的话,损伤了食物的口感以及油脂含量增多,非常不利身体健康,不利于身体消化掉,建议少这样做。如果外面是避免不了的话,自己煮点来吃,少用油,最好清炒、白灼以及清蒸的吃,这是更加健康的烹饪方式。
高温炒菜
不管那一种食材,高温烹饪的话,其实都不太适合,特别是蔬菜容易高温下破坏营养成分,导致营养流失,这样一锅美味就变成饱腹的食物而已,起不到补充身体所缺营养的作用。如果大家不知道如何试油温的话,可以放筷子试试,看产生气泡而定,越多当然温度越高的,这样避免高温煮食物。
总之,好的烹饪方式才能带来更加健康的饮食习惯,也才能保证身体健康,因此上面这几种不健康的烹饪方式,大家尽量不要触碰到。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处)
...否则仍可能复发。平常需多吃富含叶酸的食物,避免过度烹饪、饮酒等。
2021-01-02 浏览(5385)
...是由于病人偏食,挑食,蔬菜进食过少,或者是有不良的烹饪习惯,改善饮食习惯,多吃富含叶酸以及维生素b12的食物,多数的病人会很快的缓解。
2020-09-21 浏览(2997)
在术后的几个月甚至更长一点的时间内,手术区域的感觉会比较迟钝,需要感觉神经慢慢的修复,这是主要的问题;另外两侧是不是对称,这是要考验医生的手术技巧,还有就要防止面神经的损伤,造成面部表情不对称的问题。
2020-08-28 浏览(5031)
小中风患者饮食上应该吃低糖、低盐、低脂、容易消化吸收的食物,包括鲜艳的绿色蔬菜水果、瘦肉类和高蛋白质食物。尽量烹饪是以低盐、低糖、低脂的方式为主,必要时可以吃一些流质、半流质的软食。
2020-07-21 浏览(1857)
A:另外母乳的话,母亲应该吃容易消化的食物,不要吃太凉或太辣的食物的。
朱伟主治医师广东省第二人民医院
A:痔疮如果已经无法塞回,那么要通过手术的方法进行治疗,防止长时间的脱出,导致缺血坏死发生感染。
曹军副主任医师日照市中医医院
A:痔疮在手术以后还是要定期到手术的医院进行换药,目的就是观察手术创面引流是否通畅,观察肉芽组织是否新鲜。
曹军副主任医师日照市中医医院
A:术后应该卧床休息,不能活动,定期复查髌骨x光片,术后三个月以后应该进行功能锻炼,直抬腿没有什么技巧。
张先燎主治医师吉安市中心人民医院