百合是秋季滋阴润燥的佳品，也是一种药用价值很高的中药材。百合秋季采摘，是百合花的肉质鳞叶。百合可以晒干作为中药材食用，也可以吃新鲜。在我国甘肃，四川，安徽，福建等地均有种植。百合虽然是一种很常见的食物，但是营养和功效不菲。鲜百合里有粘液质，可以润肺止咳，美容养颜。它所富含的生物碱可以预防癌症，帮助提升白细胞量。经常食用可以起到安神的效果。下面介绍几道百合的食用菜谱。

　　百合苹果鸡汤

　　食材：干百合，苹果，鸡，姜，盐，红枣

　　步骤：

　　1.选择一只小鸡，处理后切勿切，准备整只炖煮。

　　2.百合，红枣洗净。

　　3.苹果洗净，切块。再准备一勺姜就可以。

　　4.把干百合，姜片，鸡仔，红枣一同放入炖锅里，炖一个半小时左右。

　　5.在炖煮一个小时后加入苹果，再炖半个小时即可。喝汤前加入少许盐就好了。

　　百合黑椒龙利鱼

　　食材：鲜百合，虎皮椒，黑胡椒粉，龙利鱼，生抽，淀粉，盐，玉米油，鲜柠檬片。

　　步骤：

　　1.龙利鱼切块，用柠檬片腌制半个小时。

　　2.鲜百合洗净，虎皮椒切丁。

　　3.腌制好的鱼加入黑胡椒粉，生抽，淀粉，盐，油抓匀。

　　4.锅里热油，加入龙利鱼煎熟盛出。

　　5.百合入锅炒熟后放入虎皮椒，少许盐炒香。

　　6.最后加入龙利鱼一起翻炒，撒上少许黑胡椒粉即可。

　　百合豆腐蒸蛋

　　食材：鸡蛋，鲜百合，嫩豆腐，大蒜，生抽。

　　步骤：

　　1.鸡蛋打散，加入等比例的水搅匀。

　　2.鲜百合洗净，大蒜切片。

　　3.豆腐切块，平铺在碗底。

　　4.百合焯水沥干，大蒜片炸至金黄色捞出备用。

　　5.把蛋液倒入装豆腐的碗里，加入百合，蒜片。

　　6.入锅蒸10分钟就熟了。出锅前淋上些许生抽。

　　红枣百合蒸南瓜

　　食材：红枣，鲜百合，半个南瓜，蜂蜜。

　　步骤：

　　1.食材洗净，南瓜去除籽和皮，红枣去核。

　　2.把红枣，百合，放入南瓜里，入锅蒸20分钟。

　　3.蒸熟后，取出南瓜，把南瓜里的汁倒出来与蜂蜜拌匀。南瓜切块。

　　4.最后把拌好的蜂蜜汁淋在红枣百合南瓜上。

　　清炒百合虾仁

　　食材：鲜百合，虾仁，西芹，姜，盐，鸡精，白糖，耗油。

　　步骤：

　　1.食材洗净。西芹和姜切片。

　　2.锅里热油，把虾仁和姜片煎熟，盛出。

　　3.把百合，西芹入锅炒熟，倒入虾仁，加上少许盐，鸡精，半勺汤，一勺耗油翻炒几下即可。

　　百合梨汤

　　食材：干百合，梨，枸杞，桂花，冰糖。

　　步骤：

　　1.食材洗净，梨去皮去核，切块备用。

　　2.把百合，枸杞，一颗冰糖，梨块一同放入炖罐里。

　　3.大约炖一个小时，临快熟时撒上少许桂花，再炖十分钟即可。

　　立秋刚过，秋燥就悄然而至，那么常吃些百合是最合适不过的选择了。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）