回锅肉是一道令人垂涎的川菜,以其鲜美的味道和多样的风味而闻名。这道菜的特点是瘦肉与青椒一同翻炒,再加入辣椒豆瓣酱等调料,使其味道麻辣鲜香。在这篇文章中,我们将为您介绍制作传统回锅肉的做法,让您可以在家中轻松品尝到这道美味。
所需材料:
300克瘦肉(猪肉或牛肉均可);2颗青椒;2片生姜,切成细丝;2颗大蒜瓣,切末;2汤匙食用油;适量葱花(装饰用)。
调味料:
2汤匙辣椒豆瓣酱;1茶匙生抽酱油;1茶匙料酒;1茶匙白糖;适量盐和胡椒粉;适量食用油。
步骤:
1. 准备工作:
将瘦肉切成薄片,然后加入生抽酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉,拌匀腌制15-20分钟,使肉片入味。
青椒切成块状,生姜切丝,大蒜切末,葱花备用。
2. 炒肉片:
加热锅中的食用油,将腌制好的肉片煎至变色,变得微黄且变硬。取出备用。
3. 翻炒青椒:
在同一锅中,加入食用油,加热后加入生姜丝和大蒜末,煮出香味。
加入青椒块,翻炒至青椒变色变软。
4. 加入辣椒豆瓣酱:
加入2汤匙辣椒豆瓣酱,翻炒均匀,使青椒均匀裹上辣椒酱。
5. 拌炒肉片:
将之前煎好的肉片倒入锅中,与青椒和辣椒豆瓣酱充分拌匀,让肉片均匀裹上酱料。
6. 完成:
最后,根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量。
上桌前,撒上葱花,翻炒均匀,回锅肉就准备好享用了。
这道美味的回锅肉适合辣味食品爱好者,同时也有独特的麻辣风味。它是川菜中的一颗璀璨明珠,制作起来并不复杂。不论是家庭晚餐还是宴客招待,回锅肉都是一道备受欢迎的佳肴。试试这个经典的川味菜肴,让您的餐桌更加多姿多彩!
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