小寒时节正是吃麻辣火锅的好时节，那么麻辣火锅底料怎么做呢？

　　麻辣火锅底料做法详解:

　　原料：大重庆火锅底料半袋  郫县辣酱3茶匙（15克） 花椒30克  干辣椒约40根 八角1个  桂皮2片  香叶2片  草果1个  山奈3个  大蒜8瓣  葱3段  姜3片

　　调料：生抽2汤匙（30ml）  香油2汤匙（30ml） 清水1500ml   盐1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1) 锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散

　　的大蒜，姜片和葱段炒香。

　　2) 然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，

　　转小火煮20分钟。

　　3) 待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调

　　入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

　　4) 食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

　　5) 把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。#p#副标题#e#

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　　 吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜，完全可以根据自己的喜好来选择。以下，是一些常规的内容，仅供参考。