鲜香剁椒鱼头的做法：

　　食材明细：

　　鱼头 一个、剁辣椒 一瓶、盐 适量、料酒 适量、豆豉 适量、香葱 适量、油 适量、蒜 适量、姜 适量、蒸鱼豉油 适量

　　做法步骤：

　　1、主要材料准备好。

　　2、将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

　　3、冲洗干净。

　　4、里面也处理干净。

　　5、撒适量盐。

　　6、适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

　　7、葱姜蒜切末备用。

　　8、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

　　9、浇上蒸鱼豉油。

　　10、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。

　　11、将烧热的油淋在鱼头上。

　　12、香葱撒上即可。

　　小贴士：

　　剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。