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　　肝脏是机体脂质代谢的中心器官，肝内脂肪主要来源于食物和外周脂肪组织。因此脂肪肝和饮食关系密切，很多脂肪肝都是吃出来的，如吃的过多导致肥胖，长期喝酒、糖尿病等都与脂肪肝的发生关系密切，同时禁食、过分节食或其他快速减轻体重的措施可引起脂肪分解短期内大量增加，消耗肝内谷胱甘肽(GSH)，使肝内丙二醛和脂质过氧化物大量增加，损伤肝细胞，导致脂肪肝。

　　还有营养不良导致蛋白质缺乏也是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。

　　因此重度脂肪肝患者饮食应特别注意，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食(包括含糖饮料)。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。