白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，它采摘季节一般是在农历的四月份，所以一般到农历四月后就不能再吃了。

　　俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，一般春季是吃白蒿的最好的时候，农历三月属于刚生长出来的时候，常被叫做茵陈，此时药用价值很高，一般很少有人作为食用。而在农历四月份长出来的一般被叫做白蒿，是食用的最佳时期，此时的白蒿非常鲜嫩，口感极佳。但是，在农历四月之后，吃起来会硬很多，口感上变化很大，而且到了五、六月份会长出枝条，药用价值逐渐的降低，一般当作柴烧。

　　白蒿是一种中药，性微寒，味苦，归脾、胃、肝、胆经，具有清热凉血、利湿退黄功效。

　　1、清热凉血：白蒿性凉，味苦，具有清热凉血之效，常用于治疗肺热、咽喉肿痛、热痢等。

　　2、利湿退黄：白蒿归脾、胃、肝、胆经，有清利湿热的作用，可用于治疗黄疸尿少、淋病等。