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红豆是指红小豆、赤小豆、赤豆。红小豆性平味甘酸，具有除热毒、消胀满、利小便、通乳的作用，用于治疗臃肿、脓血、下腹胀满、小便不利、水肿、脚气、烦热、干咳、久病、痢疾、黄疸、乳汁不通。外用的话可以治疗各种的热毒臃肿、血肿、扭伤，红小豆可以整粒使用，一般用于煮饭、煮粥，或者说做赤豆汤或者冰冻雪糕之类的。
由于红豆淀粉含量比较高，炒成沙粉的时候就有独特的香味，因此经常用来制作成豆沙，供各种糕点面点的效率。那么红豆还可以制成红豆芽，食用同绿豆芽是一样的。
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