鲜香担担面

　　担担面筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品。经过煮沸的面条最为洁净，可以有利于消化，大大减少肠胃疾病的发生。

　　主料

　　面条250克，猪肉300克，洋葱4个，虾250克，绿豆芽20克，鸡蛋2个。

　　调料

　　葱1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/4茶匙，蚝油，白胡椒粉1/4茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克。

　　做法

　　1.准备食材：猪肉300克、面条（生）250克、洋葱4个、虾250克、绿豆芽20克、鸡蛋2个、食盐1/2小匙、冰糖5克、葱1小匙、生抽2大匙、老抽1/4小匙、耗油1大匙、胡椒粉（白）1/4小匙。

　　2.步骤1：肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片，锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色，加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。

　　3.步骤2：将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml，用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

　　4.步骤3：鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用，锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色，注入清水500ml，煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。

　　5.步骤4：锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。剩下的面汤，分别将虾仁、豆芽菜烫熟。

　　6.步骤5：最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。

　　烹饪小贴士

　　1、猪肉最好用肥瘦比例为3:7的五花肉。

　　2、花椒末可根据个人的爱好酌量增减，受不了麻辣的人可以少放。（参考网站：太平洋亲子）