口味：酸甜

　　时间：1小时以上

　　主料：猪小排650克

　　辅料：芝麻、少许、盐15克、白醋20克、老抽6克、生抽15克、黄酒5克、橙汁10克、番茄沙司1瓶、白糖100克、葱姜各15克、白胡椒粉4克、鲜柠檬汁5克、色拉油800克（实耗40克）

　　步骤

　　1排骨剁成长形块，放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟

　　2把腌好的排骨放入6成油温里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤

　　3把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右，去除排骨里的脂肪，然后出锅，用凉水冲洗干净

　　4放入葱姜段，少许油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水，大火烧开，小火焖35分钟

　　5把焖好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。