健康人一日一个全蛋,对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。
显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。
众所周知,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,每100g达1510mg,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此,有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平,这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入,不仅不会促进动脉硬化和冠心病,相反对人体健康有益。国外许多研究资料显示,给60岁-80岁的老人,其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者,每天吃两个鸡蛋,连续3个月,未见血清胆固醇和血脂水平增高。两个鸡蛋的胆固醇含量约700mg,远远超出了专家提出的每日胆固醇摄入量不超过300mg的建议,但为什么能保持血脂正常呢?这与鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇存在的形式有关。
卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,使血液中的胆固醇减少。鸡蛋黄丰富的卵磷脂在肠内被酶消化后,能释放出胆碱,再由血液输送到大脑,与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱,从而提高大脑乙酰胆碱浓度,乙酰胆碱是神经细胞中传递信息的化学物质,对增进和改善人类记忆力大有裨益。
如果要降低胆固醇水平,更重要的是减少饮食中的饱和脂肪含量,如肥肉、全脂奶制品和蛋糕、饼干、点心等。
...刺激性饮食,避免进食高脂饮食,不吃动物内脏、肥肉、蛋黄等。平时应注意周围环境的安静,保持良好的心态。
2020-12-15 浏览(1569)
尽量要注意避免吃一些高胆固醇、高油脂、高脂肪以及一些辛辣刺激性的食物,尤其是一些蛋类的蛋黄、蟹黄以及动物的内脏,包括一些猪肉、牛肉、羊肉等,减少胆固醇的摄入量,减少胆结石形成的一些诱发因素。
2020-05-12 浏览(5058)
DNA对于宝宝的身心发育非常重要。在各种食物中,脂肪含量高的海鱼往往富含DNA,但是要注意选择三文鱼,沙丁鱼等比较安全的海鱼。蛋黄,虾,蟹,贝类,海藻类也富含DNA。
2019-10-20 浏览(1570)
...高钾、高磷的食物,比如说咸鱼干、咸菜、海带、紫菜、蛋黄、动物内脏等。其次应该禁忌辛辣刺激的食物,比如说辣椒、咖啡、酒、花椒等。注意肾衰竭的患者蛋白的摄入量应根据肾功能减退的程度做相应的减少。
2019-05-06 浏览(9475)
A:建议清淡易消化的饮食。每天的鸡蛋摄入量可以在两到三个,鸡蛋黄的营养价值还是比较高的,可以适当使用,注意腹部保暖,并增加新鲜蔬菜水果以及精肉等相关物质的摄入量。
张强主治医师山东省立第三医院
A:这样的情况一般不太要紧,辅食还是可以继续添加的,但是注意一次不要吃得太多。
张勤良主治医师临沂市人民医院
A:建议患者应当注意保持唇部湿润,避免一些刺激性的因素,例如食物刺激,烟酒刺激,温度刺激等。
刘京津副主任医师信阳市中心医院
A:建议胰腺炎恢复期多吃水果、蔬菜,以及瘦肉、牛奶等补充营养,平时注意不要喝酒,不要暴饮暴食,合并胆石症择期手术治疗。
夏云连主治医师亳州市人民医院