调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)

　　材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)

　　第二步　　子姜去皮洗净，斜切成薄片;蒜头剥皮成粒备用。

　　第一步　　光鸭去皮洗净，斩成块状;指天椒去蒂洗净，切成圈状。

　　第三步　　烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

　　第四步　　烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。

　　第五步　　将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。

　　第六步　　将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。

　　第七步　　加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。

　　第八步　　开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。